老伙記接手中環蓮香樓做老闆　改名蓮香茶室3月1日早巿營業

蓮香樓已證實2月28日休業，不過卻有戲劇性發展，蓮香樓幾位老伙記將接手做老闆，在2月28日做完早巿及午巿後，即拆去蓮香樓的招牌，換上「蓮香茶室」的新招牌，3月1日早巿重開。

原定2月28日休業的消息有最新發展，蓮香樓公關回覆TOPick記者稱，蓮香樓將於2月28日做完午市後，隨即換上新招牌「蓮香茶室」，由幾位老伙記合資以特許經營的模式頂手。易名重開後的蓮香茶室將會以「原始模式」經營，即只做早、午及下午茶市，晚市將會取消。而蓮香老餅家則維持不變，繼續原址營業。

▲ 蓮香樓新老闆為幾位老伙記，並會易名蓮香茶室。(湯炳強攝)

相信老伙記能保存原有模式

蓮香樓早前證實將於2月28日休業，當大家以為這間傳統茶樓將成絕響之時，公關就通知記者，蓮香樓將會有新老闆接手，並易名「蓮香茶室」。新老闆原來就是服務蓮香樓超過20年的幾位老伙記，他們會合資以特許經營的模式經營，而商標持有權則仍是顏氏家族所持有。公關亦透露︰

顏氏家族之所以會將蓮香樓賣予老伙記，除了是因為他們主動要求外，另一個考慮原因是，相信這幾位老伙記最能將蓮香樓的原有模式保存，繼續成為港人的回憶。

▲ 傳統茶樓的搶點心情景，有望可繼續留低。(湯炳強攝)

當日下午完成午市後，「蓮香樓」的招牌會徐徐落下，換上新的「蓮香茶室」招牌。而且會以茶樓的「原始模式」經營，即只做早、午及下午茶市，晚市將會取消。換言之，換上新形象後的蓮香茶室，將於3月1日的早市正式開市。

▲ 服務23年的趙經理會退休。(湯炳強攝)

蓮香樓盼另覓舖位重開

至於班底方面，除了肯定會退休的趙經理外，大部份伙記會繼續留在蓮香茶室工作。蓮香老餅家則維持不變，至於蓮香樓去向如何，公關指如覓到適合的舖位的話，希望能重開。

▲ 傳統茶樓的搶點心情景，有望可繼續留低。(湯炳強攝)

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